Το 2023 ολόκληρο το σύμπλεγμα Pinot Noir από τους αμπελώνες Willamette Valley έχει σημειώσεις για τα ζαχαρωμένα κεράσια, την κανέλα και τον γλυκό καπνό. Αλλά το καθοριστικό χαρακτηριστικό του μπορεί να είναι το δοχείο του: ένα γυάλινο μπουκάλι σχεδιασμένο ειδικά για επαναχρησιμοποίηση. Κατασκευάστηκε από την 3χρονη εκκίνηση του Όρεγκον Revino-η πρώτη εταιρεία για να ξεκινήσει ένα επαναχρησιμοποιήσιμο γυάλινο μπουκάλι κρασί στις ΗΠΑ-το μπουκάλι πράσινο burgundy του Pinot Noir είναι αρκετά ανθεκτικό ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί, να απολυμαίνεται και να ξαναγεμίζεται έως και 50 φορές.
Οι αμπελώνες της Willamette Valley, η οποία εκμεταλλεύεται 13 αμπελώνες σε όλο το Όρεγκον, άρχισαν να πωλούν 1.452 περιπτώσεις (ή 17.424 μπουκάλια) των 2023 ολόκληρου συμπλέγματος Pinot Noir στα δοχεία του Revino πέρυσι. Το οινοποιείο σχεδιάζει να βάλει άλλες 1.452 περιπτώσεις – του 2024 ολόκληρου του συμπλέγματος Pinot – σε μπουκάλια Revino και πάλι φέτος. Επτά από τα εννέα αίθουσες γευσιγνωσίας του είναι τώρα διπλά ως σημεία συλλογής για φιάλες Revino.
«Θα πάρουμε κάθε BATCH REVINO BATTER “, λέει ο Jim Bernau, ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Willamette Valley Vineyards. το κρασί και θα μπουκάλι σε δοχεία Revino τα επόμενα χρόνια.)
Όταν πρόκειται για ποτά, το γυαλί θεωρείται συχνά ως ο “πιο πράσινος” τύπος συσκευασίας. Όχι μόνο είναι απείρως ανακυκλώσιμο, αλλά σε αντίθεση με το βωξίτη (χρησιμοποιείται για δοχεία κασσίτερου), δεν το κάνει απαιτούν την κοπή μεγάλων σειρών τροπικού δάσους για να το κάνω. Αλλά ως κυκλικό υλικό, το γυαλί είναι μόνο τόσο καλό όσο οι προσπάθειες ανακύκλωσης που το περιβάλλουν. Και στις ΗΠΑ, αυτά είναι λίγα και πολύ μακριά.
Οι ιδρυτές του Revino, Keenan O’Hern και Adam Rack ήταν επικριτές της συσκευασίας μιας χρήσης όταν συναντήθηκαν στις αρχές του 2022 μέσω ενός φοιτητή MBA που έκανε ένα έργο σε επαναπληρωτές μπουκάλια μπύρας.
Σε ταξίδια στις Κάτω Χώρες, ο O’Hern, της οποίας η μαμά είναι ολλανδικά, είχε παρατηρήσει τους κατοίκους να επιστρέφουν συνήθως τα μπουκάλια μπύρας τους σε καταστήματα. “Είναι απλώς ένας τρόπος ζωής εκεί”, λέει. “Επιστρέφετε ένα μπουκάλι μπύρας, το επαναφέρετε στο κατάστημα και το πλένουν και το επαναχρησιμοποιούν”, λέει.
Rack, που εργάστηκε στο Πόρτλαντ Αίθουσα Coopers Το οινοποιείο για σχεδόν μια δεκαετία, ήταν ένας πρώτος υιοθετητής των αναπτυγμένων μπουκαλιών μπύρας, τα οποία η Hall Coopers άρχισε να χρησιμοποιεί το 2018. (Η υπογραφή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου του Rack είναι ένα απόσπασμα από τον Δρ Seuss’s Το Lorax: “Εκτός αν κάποιος σαν εσένα νοιάζεται ένα ολόκληρο πάρα πολύ, τίποτα δεν θα βελτιωθεί. Δεν είναι.”)
Μαζί, είδαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν ένα οικοσύστημα για επαναχρησιμοποιήσιμα μπουκάλια κρασιού, ξεκινώντας από την πατρίδα τους στο Όρεγκον. Ο Revino, ο οποίος ξεκίνησε το 2023, κάνει χρήματα που πωλούν εξαιρετικά ανθεκτικά μπουκάλια στις ΗΠΑ σε οινοποιεία. Η ανάκτηση και το πλύσιμο των φιαλών περιλαμβάνεται στο κόστος των φιαλών – ακόμη και αν αυτό σημαίνει ότι οι οδηγοί Revino πρέπει να οδηγούν 258 μίλια έως Τετράπλευρο βόρειο στην κοιλάδα Applegate του νότιου Όρεγκον.
Η εταιρεία προσφέρει στα οινοποιεία μια πίστωση 10 λεπτών σε μελλοντικές αγορές γυαλιού για κάθε μπουκάλι που επέστρεψε και μια πρόσθετη έκπτωση σε οινοποιεία που συλλέγουν και τακτοποιούν τακτοποιημένα σε μια παλέτα. Οι πελάτες, εν τω μεταξύ, μπορούν να επιστρέψουν τα μπουκάλια Revino από ένα οινοποιείο σε μπουκάλια Επιστροφή ιστότοπου (Όχι μόνο οι αμπελώνες της κοιλάδας Willamette). Στο Πόρτλαντ, αυτό περιλαμβάνει το Vino Wine Shop, τα Statera Cellars, την αγορά του John’s και άλλα.
Ο Revino βρίσκεται σε καλό δρόμο για να πουλήσει σχεδόν μισό εκατομμύριο μπουκάλια φέτος και στοχεύει να κάνει 35.000 δολάρια σε μηνιαία επαναλαμβανόμενα έσοδα μέχρι τις αρχές του 2026. Εκτός από τα οινοποιεία του Όρεγκον, ο Revino έχει επιβιβαστεί σε μια χούφτα στη Νάπα (Frog’s Leap, Silver Oak) και την πολιτεία της Ουάσινγκτον, καθώς ο O’Hern και το ράφι εργάζονται για να επεκτείνουν το μοντέλο τους σε άλλα τμήματα της χώρας. Μέχρι στιγμής, ο Revino έχει εξασφαλίσει περισσότερα από 440.000 δολάρια από επενδυτές, συμπεριλαμβανομένου ενός βραβείου από Το Pitch Willamette της Στρατηγικής Οικονομικής Ανάπτυξης.
Σπασίρισμα του προβλήματος ανακύκλωσης γυαλιού
Μόνο Το 31,3% του γυαλιού ανακυκλώνεται Στις ΗΠΑ σύμφωνα με την EPA. Πολλά κράτη δεν έχουν παραλαβή από γυαλί. Και μόνο 10 κράτη έχουν λογαριασμούς μπουκαλιών, οι οποίοι απαιτούν κατασκευαστές ποτών ή διανομείς για να προσθέσουν μια κατάθεση σε όλα τα γυάλινα μπουκάλια που οι καταναλωτές μπορούν να ανακτήσουν εάν επιστρέψουν τα δοχεία. Κράτη όπως το Όρεγκον και το Μέιν που έχουν λογαριασμούς μπουκαλιών έχουν αρκετά υψηλά ποσοστά ανακύκλωσης. Αλλά αλλού στη χώρα, πολλοί άνθρωποι απλώς καταφεύγουν σε ρίψη γυαλιού στα σκουπίδια.
Αν και είναι εξαιρετικά ανακυκλώσιμο, το γυαλί είναι ένα υλικό έντασης ενέργειας. Για να το ανακυκλώσετε, το γυαλί (θρυμματισμένο γυαλί που είναι έτοιμο να απομακρυνθεί), ο ασβεστόλιθος, η άμμος και η τέφρα σόδα θερμαίνονται σε 2.600 βαθμούς Φαρενάιτ και 2.800 βαθμούς Φαρενάιτ, α διαδικασία που μπορεί να εκπέμπει τοξικές μολυσματικές ουσίες αέρα Όταν οι έλεγχοι ρύπανσης δεν είναι κατάλληλα εγκατεστημένοι.
Το γυαλί είναι επίσης βαρύ, πράγμα που σημαίνει ότι είναι τόσο ακριβό όσο και έντονο άνθρακα για τη μεταφορά. ΕΝΑ Μελέτη 2014 Το Ινστιτούτο Κρασιού στην Καλιφόρνια διαπίστωσε ότι η παραγωγή και η μεταφορά γυάλινων φιαλών αντιπροσωπεύουν το 29% του αποτυπώματος άνθρακα του κρασιού.
Ο Revino στοχεύει στην επίλυση αυτών των ζητημάτων, διευκολύνοντας τους οινοποιητές να επαναχρησιμοποιούν μπουκάλια. Πριν ξεκινήσει, ο O’Hern και ο Rack πραγματοποιούσαν συναντήσεις με δεκάδες οινοπαραγωγούς του Όρεγκον για να σχεδιάσουν το πρώτο μπουκάλι κρασιού της εταιρείας – το πράσινο Burgundy. Κατασκευασμένο από τον κατασκευαστή γυαλιού OI Glass στα φυτά Kalama, Washington και Tracy, Καλιφόρνια, τα μπουκάλια παράγονται με ανακυκλωμένο υλικό 50% έως 70%.
Παρόλο που τα μπουκάλια του Revino είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να αντέχουν περίπου 50 εκπλύσεις, ζυγίζουν μόλις 495 γραμμάρια, που είναι λιγότερο από τα κανονικά μπουκάλια του οινοποιείου. Οι οινοποιοί που ανησυχούν για το αποτύπωμα άνθρακα τους εκτιμούν αυτό από το ελαφρύτερο μπουκάλι, τόσο λιγότερα καύσιμα χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά μπουκαλιών σε μέλη του συλλόγου στην ανατολική ακτή.
Το πρώτο μπουκάλι Flint του Revino, το οποίο είναι σαφές γυαλί, για ροζέ, Pinot Gris και άλλα λευκά – θα παραχθούν μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους και είναι έτοιμοι για αγορά μέχρι την 1η Ιανουαρίου.
O’Hern και Rack κλείνουν σε μια εγκατάσταση πλυσίματος στην περιοχή του μετρό του Πόρτλαντ και έχουν αγοράσει γερμανικά υψηλού επιπέδου Πλυντήριο μπουκαλιών Seitz. Μέχρι να έρθει η εγκατάσταση αυτή, τα οινοποιεία όπως η Willamette Valley αποθηκεύουν τα κενά μπουκάλια, τα οποία τελικά θα καθαριστούν από τον Revino, και στη συνέχεια θα πωληθούν πίσω σε οινοποιεία σε μειωμένη τιμή.
Η Willamette Valley πληρώνει $ 12 μια περίπτωση 12 μπουκαλιών για τα μπουκάλια Revino, η οποία είναι κάτι περισσότερο από το $ 9.20 που ο Bernau λέει ότι πληρώνει για μια περίπτωση μπουκαλιών από φιάλες Saxco, που κατασκευάζονται στο Kalama της Ουάσινγκτον. Τούτου λεχθέντος, με την έκπτωση των 10 λεπτών που λαμβάνουν τα οινοποιεία εταίρου σε μελλοντικές αγορές γυαλιού για κάθε μπουκάλι που επέστρεψε, ο Bernau θα πάρει έκπτωση 1,20 δολαρίων ανά περίπτωση για την επόμενη αγορά μπουκαλιών.
Μια πρόσθετη πίστωση δύο εκατοστών ανά φιάλη προστίθεται εάν το οινοποιείο είναι πρόθυμο να συλλέξει και να στοιβάζει μια πλήρη παλέτα από επιστρεφόμενες φιάλες για να πάρει το Revino. Αυτό φέρνει το κόστος ανά περίπτωση σε $ 10,56 – ακόμα 1,36 δολάρια περισσότερο από την περίπτωση Saxco. Ο Bernau δεν ανησυχεί για τη διαφορά τιμής, επειδή ξέρει ότι κάνει το σωστό, κρατώντας γυαλί έξω από τους χώρους υγειονομικής ταφής. “Τελικά, αν ο Revino μπορεί να κολλήσει με αυτό, θα υπάρξει ισοδυναμία κόστους”, λέει.
Με Οι τιμές των γυάλινων μπουκαλιών συνεχίζουν να αυξάνονταιΟ Revino μπορεί να μολύσει νωρίτερα και όχι αργότερα. “Αν το σκεφτείτε, το γυάλινο κρασί έχει ήδη αξία”, λέει ο Rack. “Τα γυαλιά pint σε ένα εστιατόριο ή γυαλιά κρασιού χρησιμοποιούνται εκατοντάδες φορές.
Περισσότερες ποικιλίες κρασιού, περισσότερα στυλ μπουκαλιών
Υπήρξαν προηγούμενες προσπάθειες δημιουργίας ενός συστήματος επανεξέτασης στην κοιλάδα Willamette, αλλά η κλίμακα ήταν πάντα πολύ μικρή και το καθήκον της συλλογής μπουκαλιών πολύ τρομακτικό. Επίσης, ορισμένοι οινοπαραγωγοί ήταν απρόθυμοι να χωρίσουν με τα διάφορα στυλ μπουκαλιών τους, σύμφωνα με τον Pat Dudley, ιδρυτή του Bethel Heights Winery. Αλλά ο Dudley λέει ότι οι στάσεις των οινοποιών αρχίζουν να μετατοπίζονται καθώς βλέπουν τους πελάτες τους να απαιτούν πιο βιώσιμες μορφές συσκευασίας.
“Νομίζω ότι υπήρξε αρκετή ώθηση προς αυτή την κατεύθυνση που οι οινοποιοί αρχίζουν να αισθάνονται υποχρεωμένοι να εγκαταλείψουν αυτή την ανοησία για το βάρος της φιάλης και το σχήμα της φιάλης”, λέει. “Αφήστε την ετικέτα σας να είναι η μάρκα σας!” Το σαφές μπουκάλι σε σχήμα burgundy του Revino για το ροζέ είναι σε καλό δρόμο για να κάνει ντεμπούτο αργότερα φέτος και η εταιρεία έχει σχέδια για άλλα στυλ στο μέλλον.
Το Rack και το O’Hern είναι ενεργά μέλη του το PR3 Συμμαχία, η οποία αναπτύσσει το μοναδικό παγκόσμιο πρότυπο για επαναχρησιμοποίηση. Τα μέλη περιλαμβάνουν περιβαλλοντικούς μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς όπως το Ταμείο Καθαρών Υδάτων και το Surfrider, καθώς και κυβερνητικές οντότητες όπως το Seattle Public Utilities και Το Τμήμα Περιβάλλοντος του Σαν Φρανσίσκο. (Οι εταιρείες όπως το Clorox και το Target είναι επίσης μέλη.) Το Rack αποτελεί μέρος της ομάδας εργασίας Washing Standards.
Ο Revino έχει επίσης φιλόδοξα σχέδια επέκτασης, αλλά ο Rack λέει ότι θέλουν να αναπτύξουν την υποδομή τους στη δυτική ακτή πριν επεκταθούν περαιτέρω ανατολικά. “Μερικά από τα οινοποιεία στη Νάπα έχουν εξετάσει την επαναχρησιμοποίηση για σχεδόν μια δεκαετία, θέλοντας να το καταλάβουν, αλλά δεν ήξεραν πώς να το κάνουν μόνοι τους”, λέει ο Rack.
Ο Revino ξεκινά επίσης μερικούς πιλότους με μερικά οινοποιεία NAPA για να “πλείνουν” την υπάρχουσα γραμμή μπουκαλιών τους, η οποία θα δημιουργήσει και τα δύο ένα άλλο εισόδημα για την εταιρεία και θα επιτρέψει στα οινοποιεία να δουν πόσο υψηλά είναι τα ποσοστά επιστροφής τους.
“Αυτό θα μας βοηθήσει επίσης να παρουσιάσουμε τους εαυτούς μας σε εμπειρογνώμονες πολιτικής εκεί κάτω και επενδυτές”, λέει ο O’Hern. Τελικά θα ήθελαν να ανοίξουν μια εγκατάσταση πλυσίματος της Καλιφόρνια για να καλύψουν αυτήν την αγορά. “Αυτός είναι ο όλο στόχος”, λέει. “Δεν θέλουμε να έχουμε αυτόν τον κόμβο και να μιλήσουμε, θέλουμε να εντοπιστούν στις περιοχές που συλλέγουμε και πλένουμε”.
Μάρκετινγκ του επαναχρησιμοποιήσιμου μπουκαλιού
Ο Bernau της Willamette Valley λέει ότι η απόφαση να συνεργαστεί με τον Revino ήταν μια μη-brainer. “Από την αρχή, έχουμε επικεντρωθεί στην περιβαλλοντική διαχείριση”, λέει. Ιδρύθηκε το 1983, οι αμπελώνες Willamette Valley είναι πιστοποιημένες μέσω του Χαμηλή αμπελοκαλλιέργεια και ενολογία (LIVE) Το πρόγραμμα και ο αμπελώνας του Bernau είναι πιστοποιημένο Biodynamic.
Το 1990, ο Bernau έγινε ο πρώτος οινοποιός του Όρεγκον για να προσθέσει πίστωση μπουκαλιών 10 λεπτών σε όλες τις ετικέτες του. Η αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου στο Salem Hills ήταν ένα σημείο συλλογής για το μπουκάλι κρασιού που επιστρέφει από τότε. “Από το 1989 vintage, το πρώτο μας τρύγο, διδάσκουμε τους πελάτες μας να φέρουν τα μπουκάλια πίσω”, λέει ο Bernau.
Ο Revino χρησιμοποιεί το σχεδιασμό για να βοηθήσει αυτή την προσπάθεια. Η πρώτη επανάληψη των μπουκαλιών της είχε τη λέξη “επαναπληρώνοντας” ανάγλυφο κατά μήκος της φτέρνας και μια ανάγλυφη εντύπωση της πολιτείας του Όρεγκον στο punt (το dimple στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού). Η δεύτερη έκδοση λέει “επαναχρησιμοποιήσιμη”. Και επειδή ο Revino επεκτείνεται ήδη σε γειτονικά κράτη, το σχήμα του Όρεγκον θα αντικατασταθεί από έναν κύκλο ανίχνευσης, ένα σύμβολο για επαναχρησιμοποίηση.
Ο Revino παίρνει επίσης συμμετέχοντα οινοποιεία για να αλλάξει τις ετικέτες τους για να συμπεριλάβει τη γλώσσα που λέει “επαναχρησιμοποιήσιμο μπουκάλι” με έναν κώδικα QR που οδηγεί τους καταναλωτές στη σελίδα επιστροφών του Revino.
Ο Bernau λέει ότι οι πελάτες ήταν ενθουσιώδεις για τα επαναπληρωθέντα μπουκάλια του οινοποιείου. Τα υλικά μάρκετινγκ Revino, τα οποία βρίσκονται σε όλα τα μπαρ της αίθουσας γευσιγνωσίας της Willamette Valley, έχουν γίνει ένα σημείο ομιλίας και μάλιστα κυριαρχούν σε μερικούς πελάτες για να παραγγείλουν ολόκληρο το cluster Pinot Noir, σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή του κτήματος του οινοποιείου Spence Fogarty.
«Πιστεύουν ότι είναι ένας συνειδητός καταναλωτής», λέει. “Και έπειτα δείχνουν το μπουκάλι – το οποίο έχει ένα μοναδικό σχήμα και το αποτύπωμα της) κατάστασης του Όρεγκον στο κάτω μέρος, αισθάνονται ότι κάνουν το ρόλο τους”. Οι αίθουσες γευσιγνωσίας προσφέρουν ένα άλλο κίνητρο: Εάν φέρετε έξι κενά μπουκάλια Revino, παίρνετε μια δωρεάν πτήση.
Ο Bernau λέει ότι ολόκληρο το σύμπλεγμα κυκλοφόρησε τον Αύγουστο, έχει ήδη λάβει το 12% των μπουκαλιών πίσω. Αυτό είναι σχεδόν διπλάσιο ό, τι ο O’Hern και ο Rack είχαν προβλέψει για το πρώτο έτος. “Κοιτάζοντας αυτούς τους πρώτους δείκτες, είναι πραγματικά συναρπαστικό βλέποντας το ποσό της συμμετοχής”, λέει ο Rack.
